Pizzeria
d' asporto

Marola

La Pizza
alla Crosara

Gustare una buona pizza non rappresenta soltanto l’atto di mangiarla, ma anche
capire cosa si sta mangiando, quali sono gli ingredienti che la compongono, i procedimenti
utilizzati per produrla, e soprattutto se sono di qualità…

LA NOSTRA FARINA

Utilizziamo solo farina TIPO 1.

Le nostre farine professionali sono le uniche a contenere il germe di grano vitale, il quale è
il cuore del chicco di grano, la parte più nutriente, ancora vitale.


Il molino ha brevettato un processo per conservare vitalità e principi attivi del germe di grano,
grazie all’estrazione a freddo e alla macinazione a pietra.


Gli impasti ottenuti risultano così particolarmente leggeri e facilmente digeribili grazie alla presenza del
germe di grano vitale, che favorisce una perfetta lievitazione e maturazione.


Noi lavoriamo con la BIGA, un pre- impasto lasciato maturare 16 ore che poi si
aggiunge all’impasto della pizza per farlo lievitare, il cosiddetto “metodo indiretto”

La BIGA è molto più stabile del lievito madre,  assicura risultati più costanti e le sue
proprietà organolettiche possono risultare assai piacevoli e la pizza risulta croccante fuori e
morbida dentro.

I nostri
Prodotti di punta

Pizzeria d' Asporto a Marola

Prosciutto Crudo

Crudo di Parma 24 mesi GHIRARDI (Langhirano) classificato nel 2019 al terzo posto nella guida GAMBERO ROSSO.

Prosciutto Cotto

Prosciutto cotto alla brace e pancetta pepata TERRE DUCALI a Mulazzano Ponte (PR)

Salumificio CORBISIERO a Mugnano del Cardinale (AV)

Porchetta

Porchetta di maialino e salamino piccante del Salumificio CORBISIERO a Mugnano del Cardinale (AV)

Speck

Speck Trentino del Rifugio CRUCCOLO (TN). Affumicato con legno di faggio, stagionato 120 giorni. Sapore gradevolmente sapido e leggermente affumicato

Funghi

Funghi freschi prataioli coltivati nelle grotte di Sovizzo cotti e spadellati da noi in pizzeria

Carciofi

Comperati freschi ogni giorno, cotti e spadellati da noi in pizzeria

Caseificio GIOIELLA

Stracciatella

Burrate e stracciatella del caseificio LA GIOIELLA a Gioia del Colle (BA)

Mozzarella di Bufala

Bufala

Mozzarella di bufala Azienda agricola Caseificio ROBERTA a Fisciano (SA)

Burrata

Fiordilatte e burrate di bufala del Caseificio San Leonardo (SA)

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